Gebratene Leber mit Apfelscheiben, Walnüssen und Feldsalat

Zutaten für zwei Personen:
400 g Rinderleber
2 Äpfel
1 Beutel Feldsalat
1 halbe Tasse Walnüsse
1 Tasse Speck in Würfeln
1 Mandarine in Scheiben
2 Ziebeln in Scheiben
Salz, Pfeffer, Bratfett
Essig, Olivenöl

Zubereitung:
400 g Rinderleber werden in 6 Teile zerlegt, mit Pfeffer und Salz gewürzt und im heißen Bratfett je nach Dicke auf jeder Seite 4 Minuten lang gebraten. Kurz bevor die Leber fertig ist, kommen die Apfelscheiben für 2 Minuten mit in die Pfanne. Gleichzeitig werden Zwiebelringe zusammen mit den Speckwürfelen auf niedriger Stufe so lange gebraten, bis die Zwiebelringe goldbraun und glasig sind. Der mit Essig und Olivenöl angemachte Feldsalat erhält noch ein paar Scheiben einer Mandarine und die Walnüsse. Die Zwiebeln und den Speck legen wir zum Servieren auf die Rinderleber.

Gebratene Rinderleber mit Feldsalat und Äpfeln